¿Hay algo de cierto en la regla de los cinco segundos?

 

La "regla de los cinco segundos" es una creencia popular que sugiere que los alimentos que se caen al suelo son seguros para comer si se recogen en cinco segundos o menos. Sin embargo, la ciencia ha demostrado que esta regla es en gran medida un mito.

Diversos estudios han investigado la veracidad de la "regla de los cinco segundos" y han encontrado que los alimentos pueden contaminarse con bacterias casi instantáneamente al entrar en contacto con una superficie sucia. Algunos puntos clave de estos estudios incluyen:

1. Tiempo de contacto: Si bien el tiempo de contacto puede influir en la cantidad de bacterias transferidas, la contaminación puede ocurrir en menos de un segundo.
2. Tipo de superficie: La transferencia de bacterias varía según la superficie. Superficies lisas como azulejos o acero inoxidable pueden transferir bacterias más rápidamente que superficies más rugosas como alfombras.
3. Tipo de alimento: Los alimentos húmedos y pegajosos, como una rebanada de sandía, son más propensos a recoger bacterias que los alimentos secos, como una galleta.

Un estudio de 2016 de la Universidad de Rutgers demostró que la transferencia de bacterias se produce inmediatamente al caer el alimento, independientemente del tiempo que permanezca en el suelo.

En conclusión, podemos decir que la "regla de los cinco segundos" no es una medida confiable para determinar la seguridad alimentaria. La mejor práctica es evitar consumir alimentos que han caído al suelo, ya que pueden contaminarse con bacterias dañinas de inmediato.

https://journals.asm.org/doi/10.1128/aem.01838-16

https://unamglobal.unam.mx/global_tv/funciona-la-regla-de-los-5-segundos/#:~:text=Esto%20responde%20a%20la%20llamada,la%20ciencia%20desmiente%20tal%20afirmaci%C3%B3n.