¿Pierden sus propiedades?
La congelación de alimentos es una práctica esencial para evitar el desperdicio y garantizar seguridad alimentaria, sin embargo, existe cierta desinformación a cerca de esta. Algunos sugieren que durante el proceso de congelación los alimentos no solo pierden calidad, si no también sus propiedades nutritivas, pero, ¿es esto verdad? Lo cierto es que no, al congelar un alimento solo se detienen los procesos de descomposición y desarrollo microbio, no se alteran los valores nutricionales. De hecho, ciertos nutrientes como vitaminas y minerales soportan resaltablemente bien el proceso. Es importante recordaros que el proceso de congelación y descongelación es la parte más importante para mantener la calidad de los alimentos y no poner en riesgo la salud!
¿Los alimentos congelados conservan todas sus propiedades? - Natursan
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