¡Bébete el zumo que se le van las vitaminas!

La idea de que las vitaminas se desvanecen rápidamente en el zumo es en gran parte un mito. Es cierto que algunas vitaminas, como la vitamina C, son sensibles a la luz, el aire y el calor. Sin embargo, el proceso de oxidación y pérdida de nutrientes es gradual y no ocurre instantáneamente al exprimir el zumo.

Como ya hemos dicho, algunos factores que afectan la pérdida de vitaminas son el el tiempo de exposición al aire, que puede oxidarlas; la exposición a luz solar, concretamente a los rayos ultravioletas; o la temperatura, aun que haría falta un calentamiento significativo para que esto ocurriera. Ya veis que hacen falta unas condiciones bastante específicas para que las vitaminas de tu zumo desaparezcan, por lo que podría decirse que el mito, no es del todo falso, pero resulta una exageración. Aún así, si puede que tu zumo esté expuesto a alguno de estos factores y quieres aprovechar al máximo sus vitaminas y nutrientes, ¡consúmelo rápido!